Rti 중앙방송국 
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[*아래 글은 실제 당일 방송 내용과 차이가 있을 수 있으니 보다 정확한 내용은 방송으로 확인해주시기 바랍니다.]
꼭 먹어야 할 타이완 전통 음식부터 각 지역 특산물과 현대 감각을 더한 퓨전 음식까지 타이완을 대표하는 음식을 직접 맛보고 생생하게 전해드리는 Rti한국어방송의 금요일 프로그램 랜선미식회입니다. 안녕하세요 랜선미식회 진행자 손전홍입니다.
어느덧 긴 무더위가 끝나고 벌써 가을의 문턱인 9월입니다.
천고마비의 계절이라 불리는 가을! 가을의 문턱인 9월은 맛있는 가을 먹거리가 가득한데요. 오늘은 맛도 좋고, 우리 몸에도 좋고, 식욕을 자극하는9월에 타이완에서 꼭 먹어야 하는 제철 식재료 3가지를 추천해 드릴게요!
신의 선물, 배(水梨)!
가을부터 초겨울까지 제철인 배는 타이완에서 ‘쉐이리(水梨)’라고 합니다.
한여름 불볕더위가 물러나고, 선선한 바람이 불기 시작하면 수확을 시작하는 배! 타이완에서 배 하면 타이중 허핑구(和平區)의 리산(梨山)배입니다. 리산 지역은 배 재배 60년 이상의 역사를 자랑합니다. 큰 일교차와 최적의 토양 환경, 완만 경사지 등 배 재배에 알맞은 조건을 고루 갖추고 있어 일찌감치 배 주산지로 성장했습니다.
리산배는 9월 초순부터 수확하며, 당도는 10브릭스(brix) 이상이고 색감과 신선도 등을 기준으로 엄격히 선별한 고품질 배입니다. 풍부한 과즙과 부드럽고 아삭한 맛이 특징입니다.
‘천연 소화제’라 불리는 리산배는 식이섬유와 다량의 수분이 함유돼 있어 변비를 완화시키고 소화를 원활하게 해준다고 해요. 이외에도 면역력 강화, 피부 개선, 혈압 조절 등의 효과가 있는 비타민C, 비타민B6, 식이섬유 등 다양한 영양소가 골고루 들어있어 하나의 천연 종합영양제 역할을 해주는 아주 고마운 9월 제철 과일이에요.
리산 꿀사과(梨山蜜蘋果)도 리산이 자랑하는 특산물이자 9월부터 12일까지 제철인 대표 과일인데요.
사계절 내내 맛 볼 수 있는 친숙한 과일인 사과! 하지만 리산 꿀사과는 가을철이 되면 영양이 더욱 풍부해지고, 이 시기의 리산 꿀사과는 그 어느 때보다도 아삭하고 달콤한 맛을 자랑해요. 또한, 항산화 성분을 다량 함유하고 있어 심혈관 질환 예방에도 효과적입니다.
'땅속의 보물', 연근!
흙을 뒤집어쓴 거무튀튀하고 투박한 외모에도 불구하고 '땅속의 보물'이라 불리는 대표적인 뿌리채소, 연근! 특히, 가을에서 겨울이 제철인 연근은 지금 9월 그 맛이 가장 좋습니다. 9월부터 나오는 제철 뿌리채소인 연근은 타오위안 관음(桃園觀音)연근이 유명합니다.
연근은 본초강목, 동의보감에 실릴 정도로 우리 건강에 이로운 채소인데요.
아름다운 연못에, 아름다운 연꽃. 그 아래쪽에 있는 영양 덩어리 연근은 뿌리채소로는 드물게 비타민 C가 풍부합니다. 연근에는 100g당 57mg 정도의 비타민 C가 함유되어 있고, 또, 연근에는 위 점막을 보호하는 독특한 점액 성분인 뮤신이 함유되어 있어요.
연근을 자르면 가는 실처럼 끈끈하게 엉겨있는 그 물질이 바로 '뮤신'이란 물질인데요, 뮤신 성분은 세포의 주성분인 단백질의 소화를 촉진시켜주는 역할과 함께 위벽을 보호해주는 효과가 있다고 해요.
또 연근을 잘랐을 때 검게 변하는 것은 탄닌 성분 때문인데, 탄닌에는 지혈효과가 있어 코피 등을 억제하는 효능이 있다고 해요. 단 연근 속 탄닌(tannin) 성분은 속 쓰림을 유발할 수 있어 공복에는 피하는 것이 좋다고 합니다. 건강에 좋기로 유명한 연근이지만, 공복에는 가급적 피해주세요~
신선함 가득! 벚꽃새우(櫻花蝦)
9월부터 제철인 타이완의 벚꽃새우는 통통하게 살이 올라 ‘가을 새우는 굽은 허리도 펴게 한다’는 속담처럼 맛이 쫄깃하고 고소합니다.
연분홍 빛 벚꽃새우는 작고 소중한 존재입니다. 크기에 비해 풍부한 맛과 영양가로 인기만점 가을철 식재료인데요! 벚꽃새우에는 눈의 노화를 예방하고 눈의 피로를 개선하는 데 효과가 있는 아스타크로산틴이 풍부합니다. 또 뼈 건강에 좋은 칼슘도 다량 포함되어 있습니다. 벚꽃새우는 부드러운 식감과 담백한 맛이 특징으로, 다양한 요리에 잘 어울리는데요. 벚꽃새우 튀김은 바삭바삭한 식감 사이로 자그마한 벚꽃새우살들과 씹을수록 은은하게 퍼지는 꼬소롬한 향을 느낄 수 있고, 또한 벚꽃새우는 고소한 맛이 뛰어나 육수용으로 좋아요. 푹 끓여 고소한 풍미가 우러난 벚꽃새우 베이스인 국수 요리를 만들어 보시는 것도 추천 드려요.
흔히 작은 새우류를 한꺼번에 벚꽃 새우라고 부르는 경우가 많은데요. 하지만 ‘진짜’ 벚꽃새우는 전 세계에서 오직 두 나라! 타이완과 일본에서 잡히는 한 종류 뿐이에요.
일본에는 시즈오카현에만 서식하고 있고, 타이완에는 핑둥 동강(屏東東港, 11월부터 5월까지 제철)과 이란 터우청(宜蘭頭城, 4월부터 9월까지 제철) 오직 이 두 지역에서만 벚꽃새우가 잡힙니다. 그래서 벚꽃새우는 핑둥 동강과 이란 터우청 그리고 일본 시즈오카현의 지역 특산품으로도 유명합니다. 핑둥 동강에서 수확되는 벚꽃새우는 타이완 전국 벚꽃새우 생산량의 70%를 차지합니다. 핑둥 동강 지역은 타이완 국내 최대 벚꽃새우 산지인 만큼 그 수확량이 어마어마해요.
Rti한국어방송의 금요일 프로그램 랜선미식회, 오늘 순서는 여기까지입니다. 진행에 손전홍이었습니다. 가을의 문턱 9월! 가격도 저렴하고 맛도 최고인 9월의 제철 식재료와 함께 가을을 맞이해보세요. 우바이(伍佰)의 깊은 가을의 축복(深秋的祝福)을 띄어드리며 인사 드리겠습니다.저는 다음주 금요일 이 시간에 다시 찾아 뵙겠습니다. 청취자 여러분 고맙습니다. 안녕히 계십시오.
