입맛 따라, 취향 따라 골라먹는 타이완 국산 아보카도 품종

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22일 타이베이 대표 재래시장인 빈장청과물시장(濱江果菜市場)에서 타이완 국산 아보카도 네개가 뉴타이완달러 200원(9월 22일 기준 한화 약 8천 3백원)에 판매되고 있다.[사진 Rti손전홍]

[*아래 글은 실제 당일 방송 내용과 차이가 있을 수 있으니 보다 정확한 내용은 방송으로 확인해주시기 바랍니다.]

꼭 먹어야 할 타이완 전통 음식부터 각 지역 특산물과 현대 감각을 더한 퓨전 타이완 음식까지 타이완을 대표하는 음식을 직접 맛보고 생생하게 전해드리는 매주 금요일 랜선미식회 시간이 돌아왔습니다.  안녕하세요 저는 랜선미식회 진행자 손전홍입니다.

'숲 속의 버터' 아보카도의 계절이 돌아왔습니다. 오늘 랜선미식회에서는 9월 제철 과일인 ‘아보카도’의 효능에 대해 알아보고, 현재 타이완 국내에서 판매되는 아보카도 품종은 어떤 것이 있는지, 맛있는 아보카도를 더욱 맛있게 먹는 특별 레시피까지 알려드리도록 하겠습니다.

2021년 타이완농업통계연보에 따르면 타이완 국내 아보카도 재배면적은 1,148헥타르(ha)입니다. 타이난 다네이(台南大內)는  타이완 국내 최대 아보카도 산지고, 타이난 다네이를 중심으로 타이난 마더우(台南麻豆), 자이 주치(嘉義竹崎), 핑둥 리강(屏東里港) 등 지역에서 아보카도가 재배되고 있습니다. 나무와 과실의 향과 버터맛이 나는 아보카도는 5월부터 이듬해 3월까지 제철입니다.

2009년 중화민국 농업시험소 자이분소에서 육성한 타이농2호 녹금(台農2號綠金)은 두번째로 품종보호권을 획득한 국산 아보카도 품종으로 과육은 식용이 가능한 부위가 많고 지방분은 약 11~14%이며 육질이 단단하고 가벼운 맛을 가지고 있습니다. 수확기는 7월에서 9월까지 요즘 제철을 맞은 타이농 2호 녹금은 과육이 치밀해 씹히는 맛이 우수합니다.

타이난, 핑둥을 중심으로 재배되고 있는 국산 아보카도 품종인 홍심원(紅心圓)은 과피가 매끄러우면서 얇고, 과피색은 수확시에 초록색에서 검붉은색으로 변하며, 익어감에 따라 색깔이 변하는 국산 아보카도 품종 중 하나입니다. 광택이 나는 반짝이는 황록색 껍질이 눈에 띄는 홍심원은 육질의 15%가 지방, 즉 오일로 완전히 익으면 두부처럼 부드러운 식감을 자랑합니다. 타이농 2호 녹금과 같이 수확기는 7월에서 9월까지로 9월 제철을 맞은 홍심원은 특히 기름진 육질로 풍부한 크림의 맛을 가지고 있습니다.

농업부가 공개한 자료에 따르면 현재 타이완에서 안정적으로 생산되는 아보카도 종류만해도 30여종에 이른다고 합니다. 그 중에서 타이완에서 주로 먹는 품종은 9월 제철을 맞은 ‘타이농 2호 녹금’, ‘홍심원’ 을 비롯해, 과육의 약 20%가 지방으로 아보카도를 숲 속의 버터로 회자되게 만든 일등공신인 허우얼(厚兒), 타이완 국산 아보카도 중 가장 먼저 출하되는 ‘검은미인 (黑美人)’ 등 종류가 다양합니다.

양질의 영양소가 듬뿍 담겨 있어 우리 몸을 건강하게 해주는 아보카도는 활용범위마저 넓습니다. 스무디에서부터 샐러드는 물론 해산물과도 의외로 궁합이 잘 맞아 어디든 요리하기 좋은데요. 이렇게 무궁무진한 매력을 가진 아보카도 어떻게 먹어야 가장 맛있을까요?

반으로 자른 뒤 씨를 제거한 아보카도 위에 간장을 뿌려서 먹어도 맛있지만 타이완 사람들은 꿀에 찍어 먹습니다. 한국에서 가래떡을 꿀에 찍어 먹는 것처럼 말이죠. 또 잘 익은 아보카도 하나와 우유 그리고 달콤한 푸딩을 믹서에 넣어 갈아낸 푸딩을 넣은 아보카도 우유 ‘뤄리부딩녀우나이(酪梨布丁牛奶)’는 식사 대용으로도 아주 훌륭합니다. 아보카도와 우유의 고소함 그리고 푸딩의 달콤함이 조화로운 뤄리부딩녀우나이는 어른 아이 할 것없이 타이완인이라면 모두 좋아하는 건강 음료이기도 합니다.

한끼 식사로 든든한 ‘아보카도 달걀 구이(酪梨烤蛋盅)’도 있습니다. 브런치 메뉴로 내기에 맛도 모양도 훌륭한 ‘아보카도 달걀 구이’ 레시피는 지난 8일 중화민국 농업부 농량서(農糧署)가 공식 페이스북을 통해 공개한 특별 레시피이기도 한데요. 간단한 요리법에 비해 겉모양이 아주 근사해서 누군가를 초대했을 때 추천하는 요리이기도 합니다. 재료는 아보카도 2개, 달걀 2개, 잘게 다진 토마토, 모짜렐라 치즈, 소금, 후추가 필요하고요.

지난 8일 중화민국 농업부 농량서(農糧署)가 공식 페이스북을 통해 공개한 아보카도 달걀구이 레시피.[사진 농량서 페이스북 갈무리]

먼저 준비한 아보카도는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 모양 그대로 속을 동그랗게 조금만 파냅니다. 계란이 들어갈 자리를 만들어 주는 것이니깐 너무 많이는 파내지 않아도 됩니다. 적당히 파낸 후에는 소금을 뿌리고 아보카도의 구멍에 잘게 다진 토마토와 계란 한 알을 깨서 담은 뒤 모짜렐라 치즈와 취향에 따라 후춧가루를 뿌립니다. 이제 그대로 200℃의 오븐에 넣고 10~12분 정도 구우면 맛도 모양도 훌륭한 아보카도 달걀 구이 ‘뤄리가오단종(酪梨烤蛋盅)’ 완성! 오늘 랜선미식회에서는 9월 제철 과일인 ‘아보카도’의 효능에 대해 알아보고, 현재 타이완 국내에서 판매되는 아보카도 품종은 어떤 것이 있는지, 맛있는 아보카도를 더욱 맛있게 먹는 농업부 농량서가 공개한 특별 레시피까지 공유해 드렸는데요. 오늘도 타이완 음식과 조금 더 가까워 지셨나요? 이상으로 랜선미식회의 손전홍입니다.