Rti 중앙방송국 
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[*아래 글은 실제 당일 방송 내용과 차이가 있을 수 있으니 보다 정확한 내용은 방송으로 확인해주시기 바랍니다.]
꼭 먹어야 할 타이완 전통 음식부터 각 지역 특산물과 현대 감각을 더한 퓨전 타이완 음식까지 타이완을 대표하는 음식을 직접 맛보고 생생하게 전해드리는 매주 금요일 랜선미식회 시간이 돌아왔습니다. 안녕하세요 저는 랜선미식회 진행자 손전홍입니다.
꽃이 피고, 새싹이 돋는 아름다운 계절 봄의 설렘이 가득한 4월이 시작되었습니다.
추웠던 겨울을 지나 따뜻한 봄 햇살, 산뜻한 봄바람과 함께 찾아온 4월의 봄에 우리가 알아야 할 타이완의 명절이 있습니다.
타이완의 설날인 춘절, 더운 여름을 맞기 전 찾아오는 단오절, 타이완의 추석에 해당하는 중추절과 함께 타이완의 4대 전통 명절 중 하나이자 따스한 봄 기운이 가득 생명력이 강한 ‘생기의 명절’이라고도 불리는 청명절입니다.
음력 2월 봄의 한창때인 중춘(仲春)의 끝 무렵인 음력 3월, 양력으로는 4월에 드는 첫 절기인 청명절은 양력 4월 4일~6일 중 하루에 해당되며, 올해 2023년의 청명절은 이번주 수요일인 4월 5일이었고, 올해 청명절 연휴는 지난주 토요일인 4월 1일부터 시작해 타이완의 어린이날인 4월 4일을 끼고 청명절 당일인 이번주 수요일인 4월 5일까지 총 5일이었습니다.
국적불문 직장인이라면 달력을 한 장씩 넘기면서 주말과 겹치는 공휴일은 없는지, 연차 휴가를 어떻게 사용할 지 미리미리 계획을 세우는데요. 올해 청명 연휴도 마찬가지였습니다. 미리 여행 계획을 짜둔 타이완의 직장인들은 지난달 3월 31일 지난주 금요일 직장인의 복지인 근로기준법 연차를 사용하고 지난주 금요일부터 4월 5일까지 총 6일간의 청명절 연휴를 알차게 즐겼습니다.
그렇다면 타이완 사람들은 청명 연휴에 어디서 무엇을 할까요?
타이완의 경우 4월 4일 어린이날이 청명절 하루 전날이고 또 청명 연휴 날씨도 포근해지며 길거리에 봄 꽂이 만개하기 때문에 청명절 연휴 타이완 사람들은 아이들과 함께 놀이공원 등으로 봄 나들이를 떠나곤 합니다. 올해 청명 연휴는 특히 마스크로부터 자유로워지면서 연휴 내내 타이완 전국 미술관, 놀이공원에는 코로나19 이전과 같이 나들이 나온 시민들로 붐볐습니다.
봄 기운이 완연한 청명절 연휴, 기분이 절로 좋아지는 봄 나이들이 외에 청명절의 풍습에 따라 조상의 넋을 기리고 은혜에 보답하고자 청명절 전후로 타이완 사람들은 마음을 다해 예를 올리고자 조상의 묘를 찾아가 제사를 지내고 벌초를 합니다. 한국의 설날에 성묘를 위해 고향으로 돌아가는 풍습과 유사하죠.
지난주 토요일인 4월 1일부터 시작해 청명절 당일이었던 이번주 수요일인 4월 5일까지 총 5일간 이어진 올해 청명절 연휴 타이완 사람들은 봄 나들이를 떠나기도 했고, 또 각지에 흩어져 사는 가족들은 타이완의 설날인 춘절 이후 청명절에 간만에 한 자리에 모여 조상의 묘를 함께 찾아 제사를 지내고 벌초를 했습니다.
조상들의 묘소를 단정하고 깨끗이 유지하기 위해 간만에 가족, 친지와 한자리에 모이는 청명절, 가족 그리고 친지와 함께하는 식사 자리는 청명절의 큰 기쁨 중 하나입니다.
타이완의 4대 명절 중 하나인 청명절하면 가장 먼저 떠오르는 음식이 있습니다. 밀가루로 만든 투명할 정도로 얇고 쫀득한 밀전병에 여러가지 다양한 소를 올리고 그 위에 땅콩가루를 솔솔 뿌려 넣고 돌돌 말아서 한입 크게 베어먹는 룬빙입니다.
청명절을 대표하는 음식이자 타이완인들에게 익숙한 룬빙. 하지만 타이완을 방문한 외국 여행객들은 룬빙에 대해 아는 게 별로 없고 또 낯선 것이 사실입니다. 오늘 랜선미식회에서 다룰 내용은 바로 청명절 조상의 묘소를 찾아 뵙고 가족들이 모여 먹는 청명절 대표 음식 룬빙입니다.
오늘은 지역별 룬빙의 차이 등 청명절 대표 음식인 룬빙에 대한 다양한 이야기를 나눠보도록 하겠습니다.
온 가족이 둘러앉아 먹는 청명절 룬빙, 푸짐한 소를 넣고 돌돌 만 룬빙을 먹는 모습은 청명절에 볼 수 있는 너무나도 익숙한 풍경인데요.
청명절 대표 음식 룬빙은 윤택할 윤(潤), 떡 병(餅) 한자 그대로 촉촉한 전병이라고 생각하시면 될 것 같아요.
청명절 대표 음식 룬빙은 지역마다 차이를 보이는데요. 대체적으로 타이완의 수도 타이베이, 신베이, 타오위안 등 타이완 북부 지역의 룬빙은 감칠맛이 있게 짠 편이고, 타이완의 제1항구 도시인 가오슝, 타이난, 핑둥 등 남부 지역의 룬빙은 달짝지근하니 담백한 맛이 특징입니다.
남쪽 지역보다 간이 쎈 편인 북부 지역의 룬빙은 술을 만들고 남은 붉은 색 찌거기인 천연 식용 색소 역할을 하는 홍자오(紅糟)에 절인 돼지 고기를 튀긴 홍자오로우(紅糟肉), 채 썬 양배추, 당근, 콩나물 등 재료를 속이 비칠 정도로 얇은 밀전병 위에 올리고 땅콩가루를 뿌린 후 돌돌 말은 형태입니다. 북부 지역의 룬빙은 짭쪼름하고 촉촉하니 부드러운 홍자오로우, 아삭한 양배추와 콩나물의 식감 그리고 맛이 배가되는 담백한 땅콩가루의 조화가 일품입니다.
말린 두부(豆干), 버섯, 달달한 타이완식 돼지고기 소시지인 샹창(香腸)이 소로 들어간 타이완 남부 지역의 룬빙은 돌돌 말기 전 뿌리는 땅콩가루에서 북부 지역과 큰 차이를 보입니다. 남부 지역에서 룬빙을 만들 때 사용하는 땅콩가루는 설탕 반 땅콩 반 비율로 극강의 달콤함을 자랑합니다.
달달한 타이완식 돼지고기 소시지인 샹창이 들어가 맛이 기본적으로 북부 지역의 룬빙보다 달달한 남부 지역의 룬빙은 고소한 말린 두부와 함께 땅콩 반 설탕 반 비율의 땅콩가루가 들어가 달콤함이 배가 되어 자꾸만 손이 갑니다.
돼지고기나 새우, 채소와 당면 등 다양한 소를 밀전병에 싸서 돌돌 말아 낸 춘권과 비슷하다고 해서 타이완에서 청명절 대표 음식인 룬빙을 춘권이라고도 부릅니다. 다양한 재료를 넣고 돌돌 마는 방식은 비슷하지만 엄연히 따지면 춘권과 룬빙은 다릅니다. 가장 큰 차이점은 춘권은 기름에 튀겨낸 음식이고, 바삭한 춘권과 달리 밀전병에 각종 채소, 고기 등을 넣고 푸짐하게 싼 쫀득한 룬빙은 베트남의 월남쌈과 흡사합니다.
베트남의 월남쌈처럼 불을 많이 사용하지 않는 조리법이 특징인 룬빙을 청명절에 먹게 된 데에는 취사를 금하고 찬음식으로 끼니를 해결해야 하는 풍습이 있는 한식절의 영향을 크게 받았습니다.
찰 한(寒) 음식 식(食), 한식은 이름에서 알 수 있듯이 찬 음식을 먹는 날입니다. 봄의 기운이 확 느껴지는 청명절과 한식은 보통 같은 날이거나 하루 차이가 납니다. 불을 피우지 않고 찬 음식을 먹는 한식의 풍습은 세월이 흐르며 매년 날짜가 자주 겹치는 청명절에 녹아 들어 타이완 사람들은 청명절이면 당연히 불을 적게 사용하는 조리법인 특징인 룬빙을 먹습니다.
한식에 불의 사용을 금하는 풍습에서 비롯된 청명절의 룬빙을 먹는 풍습, 그렇다고 일부러 날 것이나 차가운 재료를 싸서 먹는다는 것이 아니라 청명절 성묘 뒤 남은 제사 음식이나 전날 미리 준비해 둔 재료를 청명절 당일 불에 데우지 않고 그대로 먹는 다는 의미입니다.
오늘 랜선미식회에서는 청명절의 대표 음식 룬빙에 대한 내용으로 꾸며봤습니다. 오늘도 타이완 음식과 좀더 친해지는 시간이 되셨나요? 행복이 봄꽃처럼 가득 피어나는 4월, 본격적으로 봄이 시작되는 만큼 좋은 일만 가득 하셨으면 좋겠습니다. 일교차가 심한 4월 봄 날씨에는 감기 걸리기 쉬우니 건강관리 잘하시기 바랍니다. 그럼 군침이 싹 도는 더 맛있는 타이완 음식 그리고 타이완 지역 대표 농산물 특산물로 다음주에 다시 찾아 뵐 것을 약속 드리며 이상으로 Rti한국어 방송의 손전홍이었습니다.
