Rti 중앙방송국 
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[*아래 글은 실제 당일 방송 내용과 차이가 있을 수 있으니 보다 정확한 내용은 방송으로 확인해주시기 바랍니다.]
꼭 먹어야 할 타이완 전통 음식부터 각 지역 특산물과 현대 감각을 더한 퓨전 타이완 음식까지 타이완을 대표하는 음식을 직접 맛보고 생생하게 전해드리는 매주 금요일 랜선미식회 시간이 돌아왔습니다. 안녕하세요 저는 랜선미식회 진행자 손전홍입니다.
모기도 입이 비뚤어진다는 처서(處暑)에서 백로로 내달리면서 한여름 땡볕의 기세도 한풀 꺾이고, 선선한 가을이 찾아왔습니다.
오늘 랜선미식회에서는 여름내 쌓인 피로를 없애고 원기 회복을 도와줄 타이완의 대표적인 환절기 면역력을 높여주는 음식을 소개해 드리겠습니다.
낮과 밤 사이 크게 벌어지는 기온차에 감기 걸리기도 쉬운 요즘, 이럴때 타이완인들이 기력 보충을 위해 즐겨 찾는 음식은 사신탕입니다. 사신탕(四神湯)은 돼지 오소리감투와 참마, 복령, 연밥, 가시연밥 등의 약재를 고아서 만든 탕의 일종입니다.
소화기관인 위와 비장을 보호하고 원기를 회복하게 하여, 몸속의 허함을 달래주는 사신탕은 집집마다 장맛이 다르듯 같은 약재를 가지고도 내는 맛이 천차만별입니다. 톡톡 터지는 듯한 식감을 내기 위해 율무를 듬뿍 넣어주는 사신탕 가게도 있고, 쌀로 빚은 미주의 향이 유난히 강하게 올라오는 가게도 있습니다. 사신탕을 전문으로 하는 가게마다 고유의 맛이 있어 비교해서 먹어보는 것도 미식의 천국 타이완 여행의 또 하나의 재미라고 할 수 있습니다.
한끼 식사라도 몸을 위한 좋은 음식을 챙겨먹어야 환절기를 건강하게 날 수 있는 힘을 기를 수 있는 법! 사신탕에 이어 소개해드릴 원기를 회복하고 면역력 증진에 도움을 주는 음식은 최근 중화민국 농업부 농량서에서 직접 소개한 먹으면 보약이 필요없는 ‘홍산바오티엔탕(紅三寶甜湯)’입니다.
홍산바오티엔탕은 세가지 붉은 보물을 뜻하는 홍산바오(紅三寶)와 달달한 탕을 의미하는 티엔탕(甜湯)을 합친말입니다. 홍산바오티엔탕은 곧 세가지의 붉은 보물을 넣어 끓인 달달한 맛에 탕을 의미합니다.
먹으면 보약이 필요없는 홍산바오티엔탕에는 과연 어떤 재료가 들어가는지 궁금하실텐요.
농업부 농량서는 지난 10월 1일 공식 페이스북에 홍산바오티엔탕을 소개하는 홍보 게시물을 올렸습니다. 지난 1일 농업부 농량서 공식 페이스북에 올라온 글을 보면 홍산바오 즉 3가지 보물은 무엇이고, 3가지 보물의 효능은 무엇인지, 또 타이완 국내 대표산지는 어디이며 환절기 먹으면 좋은 홍산오티엔탕을 만드는 황금 레시피까지 ‘홍산바오티엔탕’에 대한 모든 것을 샅샅이 공개했습니다. 그럼 지난 1일 농업부 농량서 공식 페이스북에 올라온 글을 통해 먼저 홍산바오티엔탕의 주재료가 되는 3가지 보물이란 무엇인지 알아보겠습니다.
첫번째 붉은 보물, 피율무(紅薏仁)
홍산바오티엔탕의 주재료가 되는 첫번째 붉은 보물은 붉은 밤색을 띠는 피율무입니다.
아마 피율무가 생소한 분들도 많으실텐요. 율무는 껍질에도 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다. 율무 껍질을 벗기지 않은 상태 즉 율무 껍질을 벗기지 않은 것을 피율무라고 합니다.
율무는 지방, 단백질이 골고루 들어 있으며 비타민B 외에 철분, 칼슘, 식이섬유까지 풍부하게 들어 있어서 영양적으로도 상당히 좋은 곡물입니다. 그리고 홍산바오티엔탕의 주재료가 되는 첫번째 붉은 보물, 껍질을 벗기지 않은 피율무는 영양분이 더 많습니다. 그리고 타이중 다야臺中 大雅, 장화 얼린彰化 二林, 난터우 차오툰 南投 草屯등 타이완 중서부 지역은 타이완 국내 피율무 출하량의 절반이상을 차지하는 대표산지입니다.
두번째 붉은 보물은 대추(紅棗)
면역력 증진에 효능이 뛰어난 피율무에 이어 홍산바오티엔탕의 주재료가 되는 두번째 붉은 보물은 대추(紅棗)입니다. 수려한 자연환경이 잘 보존된 타이완 북부 먀오리 공관苗栗 公館는 타이완의 대추 주 생산지입니다. 먀오리 공관 대추는 알이 굵고 무기질, 비타민, 그리고 면역력을 높이는 효과가 있어 감기나 독감에 잘 걸리지 않는 몸을 만들어 주는 사포닌 성분도 풍부해 국내 최고의 품질을 인정받고 있습니다.
세번째 붉은 보물, 팥(紅豆)
홍산바오티엔탕의 주재료가 되는 세번째 붉은 보물은 팥입니다.
타이완 국내에서는 핑둥, 가오슝, 타이난 등 타이완 남부 지역을 중심으로 팥이 재배되고 있습니다. 특히 차이잉원 총통의 고향이죠. 핑둥의 완단(萬丹)은 자타가 공인하는 팥의 고장입니다.
완단팥은 붉은 색이 짙고 알의 윤택이 많이 나고 껍질이 얇은 것이 특징으로 명품 특산물로 사람들에게 각광받고 있습니다.
홍산바오티엔탕의 주재료가 되는 세번째 붉은 보물, 팥은 피로 개선, 면역력 강화에 효과적이서, 환절기, 기온 변화 등으로 인해 저하되는 사람들에게 도움을 줍니다.
홍산바오티엔탕은 몸에 좋은 피율무, 대추, 팥 이 세가지 붉은 보물과 다양한 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유된 흑설탕 넣고 끓인, 말그대로 특급 보양식입니다.
농량서가 공개한 환절기 특급 보양식 홍산바오티엔탕의 황금비율은 1인 기준 대추 10개, 팥 1/2컵, 피율무1/2컵, 소금 1티스푼, 흑설탕 50g, 물 800ml입니다. 집에서 홍산바오티엔탕을 만들 때 꼭 알아야 할 꿀팁은 세가지 붉은 보물을 넣고 끓일 때 대추는 칼집을 내야합니다. 탕에 넣을 때 대추 껍질에 상처를 내야만 우리 몸에 좋은 유효한 성분이 효과적으로 추출되기 때문입니다. 선선하고 일교차 큰 전형적인 가을 날씨가 이어지고 있습니다. 기력이나 면역력이 떨어지기 쉬운 요즘 특급 보양식 홍산바오티엔탕으로 다함께 힘내보도록해요! 오늘도 타이완 음식과 조금 더 가까워 지셨나요? 이상으로 랜선미식회의 손전홍입니다.
